PASTA DE ATÚN ALCAPARRAS

Para pan rallado

En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite y saltee el ajo durante un minuto hasta que esté fragante 

Agregue pimiento rojo triturado y saltee un minuto adicional

Agregue el panko y cubra uniformemente con la mezcla de aceite, ajo y pimienta. Continúe salteando a fuego medio hasta que el panko esté ligeramente tostado y dorado. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta y agregue hierbas frescas y ralladura de limón. Reservar

para la pasta

Salar el agua de la pasta y llevar a ebullición, cocinar la pasta al dente como se indica y reservar ½ taza de agua de la pasta al final del proceso de cocción

(mientras el agua de la pasta hierve/la pasta se cocina) 

En una sartén grande a fuego medio fuego alto agregue 3 TB de aceite de oliva, chalote y ajo. Saltee hasta que esté fragante   

Agregue la anchoa y saltee durante 2-3 minutos casi derritiéndose en la mezcla 

Agregue las alcaparras, una pizca de sal y pimienta y las hierbas frescas saltee por un minuto adicional y luego agregue el agua de la pasta reservada y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Agregue la pasta cocida en la sartén y mezcle todo junto y cocine por 2 minutos adicionales para reducir aún más el agua de la pasta y permitir que la pasta se empape en todo 

Apague el fuego y agregue las hierbas frescas, el atún y mezcle

Termine el plato con una pizca generosa de la mezcla de pan rallado